Bánh khoai Thị Cầu là một trong những món ăn dân dã, truyền thống, riêng có của phường Thị Cầu, thành phố Bắc Ninh. Đặc biệt mỗi độ Tết đến xuân về, hương vị bánh khoai lại làm nao lòng biết bao người con Thị Cầu nói riêng và những thực khách đã từng một lần thưởng thức nói chung; và cũng là món không thể thiếu để dâng lên tổ tiên với lòng thành kính và tri ân.
Nguyên liệu chính của bánh khoai Thị Cầu là gạo nếp cái hoa vàng và khoai sọ, nước cây vông vang (nước vông vang thấm vào gạo và tạo cho bánh độ mềm, mượt), bát cỏ bấc (vị thuốc bắc có tên thông thảo được coi là bí quyết của bánh khoai Thị Cầu, tạo cho bánh nở xốp nhẹ, giòn dễ tan khi ăn), đường phèn, một ít rượu trắng (rượu trắng sẽ làm tăng độ nở và tạo nên mùi vị thơm ngây ngất của bánh).
Bánh khoai Thị Cầu được tiêu thụ mạnh nhất vào dịp Tết, nhiều khi đến ngày 30 Tết trong nhà không còn chiếc bánh nào vì làm ra đến đâu, khách lấy đến đấy. Người dân Thị Cầu hay thành phố Bắc Ninh và khách ở các nơi về Thị Cầu, họ cũng thích mua bánh khoai, bánh ngũ sắc để làm quà biếu, nhất là dịp đầu năm mới.