Bánh khúc làng Diềm, một đặc sản nổi tiếng của tỉnh Bắc Ninh, không chỉ là món ăn mà còn là một phần không thể thiếu trong đời sống văn hóa ẩm thực của người dân nơi đây. Làng Diềm (huyện Tiên Du, Bắc Ninh) được biết đến với món bánh khúc nổi tiếng, mang đậm hương vị đặc trưng của vùng quê Bắc Bộ, tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng đối với thực khách gần xa.
Điểm đặc biệt của bánh khúc là sự kết hợp giữa gạo nếp dẻo thơm và rau khúc tươi ngon, tạo nên một hương vị độc đáo không nơi nào có được. Lá khúc, loại lá thường được dùng để bao bọc và tạo màu xanh tự nhiên cho bánh, không chỉ có tác dụng trang trí mà còn mang đến một vị đắng nhẹ đặc trưng, giúp làm nổi bật hương vị của nhân bánh. Bánh khúc làng Diềm thường được làm từ bột gạo nếp, nhân bên trong là thịt lợn xay nhuyễn, thêm mộc nhĩ, nấm hương và gia vị vừa đủ, tạo nên một sự hòa quyện hoàn hảo giữa các nguyên liệu.
Lá khúc được lựa chọn kỹ càng, rửa sạch và hấp chín, sau đó bọc chặt những viên bánh nhỏ, đem hấp thêm một lần nữa. Khi bánh chín, lớp vỏ lá khúc giữ được màu xanh mướt, cùng với mùi thơm đặc trưng của gạo nếp và lá khúc, khiến bất cứ ai khi thưởng thức đều cảm nhận được sự tinh tế trong cách chế biến. Khi ăn, bánh khúc làng Diềm mang đến một cảm giác mềm dẻo, thơm ngon và đậm đà, với vị béo ngậy của thịt lợn hòa quyện cùng sự thanh mát, hơi đắng của lá khúc.
Bánh khúc làng Diềm không chỉ nổi bật bởi hương vị mà còn gắn liền với truyền thống và văn hóa của người dân Bắc Ninh. Món bánh này thường xuất hiện trong các dịp lễ hội, cúng dường tổ tiên, hay các buổi sum họp gia đình, bạn bè. Hương vị đặc biệt của bánh khúc làng Diềm còn được ưa chuộng bởi những du khách khi ghé thăm Bắc Ninh, trở thành món quà đặc sản đầy ý nghĩa.