Bánh xu xê Đình Bảng là một món đặc sản nổi tiếng của làng Đình Bảng, huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh. Món bánh này không chỉ được biết đến bởi hương vị thơm ngon mà còn mang trong mình giá trị văn hóa lâu đời, gắn liền với các nghi lễ truyền thống của người dân Bắc Ninh.
Bánh xu xê được làm từ bột nếp chọn lọc, qua quá trình chế biến tỉ mỉ để tạo nên lớp vỏ bánh mềm mại và dẻo thơm. Nhân bánh là đậu xanh được nghiền mịn, có vị ngọt dịu và hơi bùi, hòa quyện với vị cay nhẹ của gừng tươi, tạo nên một hương vị độc đáo. Đặc biệt, phần vỏ bánh rất mỏng, không quá dày để người ăn có thể cảm nhận rõ hương vị tự nhiên của nhân bánh. Những chiếc bánh xu xê nhỏ xinh, bọc trong lá chuối xanh, vừa giúp bảo quản bánh lâu, vừa tạo nên một màu sắc đẹp mắt, cuốn hút.
Bánh xu xê Đình Bảng không chỉ là món ăn truyền thống trong những dịp lễ tết, mà còn là món quà biếu ý nghĩa trong các dịp lễ hội, sum vầy gia đình hay các buổi gặp gỡ bạn bè. Từ lâu, bánh xu xê đã trở thành biểu tượng của sự tinh tế, lòng hiếu khách và tình yêu thương của người dân Bắc Ninh dành cho bạn bè và du khách.
Ngoài hương vị tuyệt vời, bánh xu xê Đình Bảng còn mang trong mình một giá trị lịch sử sâu sắc, là minh chứng cho sự khéo léo và sáng tạo trong ẩm thực của người dân Bắc Ninh. Mỗi chiếc bánh xu xê là một tác phẩm nghệ thuật nhỏ gọn, thể hiện sự chăm chút và tình cảm của người làm bánh đối với món ăn truyền thống này.