Gà Hồ Thuận Thành là một giống gà quý, có nguồn gốc từ làng Lạc Thổ, thị trấn Hồ, huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh. Giống gà này đã được nuôi dưỡng và phát triển từ thời vua Tự Đức (triều Nguyễn năm 1847), khi người dân địa phương gọi chúng là ""gà tiến vua"" và hàng năm dâng lên triều đình làm phẩm vật tôn quý. Gà Hồ nổi bật với ngoại hình khỏe mạnh, lông mượt mà và cơ bắp săn chắc, đặc biệt là phần thịt gà rất dai và ngọt.
Điểm đặc biệt của Gà Hồ chính là hương vị thơm ngon và chất lượng thịt vượt trội. Gà Hồ có thịt chắc, ngọt tự nhiên, ít mỡ và rất ít da, đặc biệt là khi chế biến món gà luộc, gà nướng hay gà hầm, thịt gà vẫn giữ được độ mềm và ngọt, không bị khô hay bở như một số giống gà khác. Điều này làm cho Gà Hồ trở thành lựa chọn hàng đầu trong các bữa tiệc, lễ hội hay các dịp đặc biệt.
Không chỉ có giá trị về mặt ẩm thực, Gà Hồ còn là biểu tượng của sự tinh tế trong chăn nuôi truyền thống của người dân Bắc Ninh. Những người nuôi gà Hồ thường phải chăm sóc gà rất cẩn thận, từ việc cho gà ăn những thức ăn tự nhiên đến việc đảm bảo môi trường sống cho gà được trong lành, khỏe mạnh. Chính vì thế, Gà Hồ đã trở thành một thương hiệu nổi tiếng và được nhiều người yêu thích, không chỉ ở Bắc Ninh mà còn ở các vùng khác.