Nằm tại xã Đáp Cầu, thành phố Bắc Ninh, phở gan cháy Đáp Cầu từ lâu đã trở thành món ăn đặc sản nổi tiếng, thu hút không chỉ người dân địa phương mà còn du khách thập phương tìm đến thưởng thức. Món phở này không chỉ đơn giản là một bát phở mà còn là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị đặc trưng của miền Bắc với sự sáng tạo độc đáo của người dân nơi đây.
Điểm đặc biệt của phở gan cháy Đáp Cầu là phần gan được chế biến rất tinh tế. Gan lợn được thái lát mỏng, xào với gia vị cho đến khi chuyển màu vàng giòn, tạo nên lớp cháy thơm lừng mà vẫn giữ được độ mềm mại bên trong. Khi ăn, gan cháy giòn tan kết hợp với sợi phở mềm mịn, nước dùng ngọt thanh từ xương hầm, tạo nên một hương vị vừa đậm đà vừa tinh tế. Nước dùng của phở Đáp Cầu không có vị quá đậm hay ngọt gắt, mà có sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của xương, hương thơm của các gia vị đặc trưng như hành, gừng, và chút cay nhẹ của ớt tươi.
Món phở gan cháy Đáp Cầu không chỉ nổi bật về hương vị mà còn về cách thưởng thức. Phở được ăn kèm với rau sống tươi ngon, hành lá thái nhỏ và chanh tươi, giúp làm tăng thêm phần thanh mát, tạo sự cân bằng cho món ăn. Một đặc điểm nữa của phở gan cháy Đáp Cầu là việc ăn kèm với gan cháy giòn rụm, khiến thực khách không chỉ thỏa mãn với món ăn mà còn được trải nghiệm những cảm giác thú vị.
Không chỉ là một món ăn ngon, phở gan cháy Đáp Cầu còn chứa đựng trong đó những câu chuyện về sự cần mẫn và sáng tạo của người dân Bắc Ninh. Với chất lượng vượt trội và cách chế biến công phu, món phở này đã trở thành một niềm tự hào của người dân Đáp Cầu nói riêng và Bắc Ninh nói chung. Nếu có dịp đến Bắc Ninh, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức phở gan cháy Đáp Cầu – món ăn đặc trưng mà bạn chỉ có thể tìm thấy tại đây.